雀巢咖啡机不出奶出水可能是由多种原因引起的。在解决这个问题之前，我们需要先了解一下咖啡机的工作原理和构成部分。

一台典型的雀巢咖啡机通常由水箱、水泵、热水加热器、磨豆器、咖啡粉仓、咖啡滤网、出水口、奶箱等部分组成。当我们选择制作咖啡时，咖啡机会将水从水箱中抽取出来，加热至适宜的温度，通过咖啡粉仓和滤网将磨好的咖啡粉与热水混合，最后通过出水口将咖啡流出。

如果咖啡机不出奶而出水，可能是以下几个方面的问题：

1. 奶箱问题：首先，我们需要检查奶箱是否正确安装在咖啡机上，并且连接好。如果连接不良，奶箱内的奶液无法流入咖啡机的出奶系统中。

2. 奶液管路堵塞：奶液管路可能会因为奶液凝结或者清洗不彻底而堵塞。这时候，我们可以尝试用温水或专用的清洁剂清洗奶液管路，将堵塞物清除。

3. 奶液泡沫器问题：奶液泡沫器是负责将奶液打发成奶泡的部分。如果奶液泡沫器没有正确安装或者损坏，可能会导致奶液无法正常打发。检查奶液泡沫器的安装情况，并确保其完好无损。

4. 奶液温度设置问题：一些高级的雀巢咖啡机配备了奶液温度调节功能。如果奶液温度设置过低，可能会导致奶液无法正常流出。我们可以尝试调高奶液温度，看看是否能解决问题。

5. 咖啡机内部故障：如果以上几种情况都排除了，那么问题可能出现在咖啡机内部的其他部件上。这时候，我们建议联系专业的维修人员进行检修和维修。

需要注意的是，以上只是一些常见的原因和解决方法，并不能覆盖所有可能的情况。在解决这个问题时，我们应该根据具体的情况进行分析和处理。如果不确定如何操作，最好咨询专业的维修人员或者联系雀巢售后服务中心寻求帮助。

总之，雀巢咖啡机不出奶而出水可能是由奶箱问题、奶液管路堵塞、奶液泡沫器问题、奶液温度设置问题或者咖啡机内部故障等多种原因引起的。我们可以根据具体情况进行排查和处理，如果不确定如何操作，建议寻求专业人士的帮助。