胶囊咖啡机不出咖啡只出水可能是由多种原因导致的。首先，胶囊咖啡机是一种自动化咖啡机，它使用预先装好的胶囊来制作咖啡。如果咖啡机只出水而不出咖啡，可能是由于以下几个因素：

1. 胶囊质量：胶囊咖啡机需要使用特定类型和规格的胶囊来制作咖啡。如果使用的胶囊质量不好或者不符合咖啡机的要求，就可能导致咖啡机只出水而不出咖啡。建议使用符合咖啡机要求的高质量胶囊来制作咖啡。

2. 水质：咖啡的味道和质量受到水质的影响。如果水质不好，例如含有过多的氯或其他污染物质，就可能影响咖啡的口感和质量。建议使用过滤器或矿泉水来制作咖啡，以提高咖啡的口感。

3. 咖啡机清洁：咖啡机需要定期清洁和维护，以确保其正常工作。如果咖啡机的管道或喷嘴被咖啡渣或其他杂质堵塞，就可能导致咖啡机只出水而不出咖啡。建议按照咖啡机的清洁说明进行清洁和维护，以确保其正常运行。

4. 咖啡机故障：如果以上因素都没有问题，但咖啡机仍然只出水而不出咖啡，那可能是由于咖啡机本身的故障。可能是由于电路故障、水泵故障或其他零部件损坏导致的。建议联系咖啡机的售后服务中心或专业维修人员进行检修和维修。

总之，胶囊咖啡机不出咖啡只出水可能是由于胶囊质量、水质、咖啡机清洁或咖啡机故障等多种因素导致的。为了解决这个问题，可以检查胶囊质量、使用高质量的水、定期清洁和维护咖啡机，并在需要时寻求专业的维修服务。只有保证了以上因素的正常运行，才能获得口感良好的咖啡。