猫屎咖啡，也被称为猫粪咖啡或者麝香猫咖啡，是一种以猫的粪便为原料制作的咖啡。尽管听起来有些恶心，但猫屎咖啡在咖啡爱好者中享有盛誉。它的独特风味和稀有性使其成为一种高档咖啡品种。那么，猫屎咖啡是谁发明的呢？

猫屎咖啡的发明可以追溯到13世纪的埃塞俄比亚。这种咖啡的起源与一种特殊的猫科动物——亚细亚猫有关。亚细亚猫是一种食草动物，它们吃掉咖啡树的果实，但只消化其中的果肉，而将咖啡豆排出体外。当地的农民发现，这些排出的咖啡豆在经过一番发酵后具有特殊的风味和香气。

尽管亚细亚猫的排泄物经过了发酵过程，但其实际上并不会对咖啡豆产生任何改变。猫屎咖啡之所以具有独特的风味，是因为亚细亚猫的消化系统能够将咖啡豆的外层果肉去除，并分泌出一种酶，这种酶能够改变咖啡豆的结构和化学组成，从而影响咖啡的风味。

猫屎咖啡的制作过程相对较为繁琐。首先，农民需要将亚细亚猫放养在咖啡园中，让它们自由地选择并食用咖啡树的果实。亚细亚猫通过选择成熟度适宜的咖啡果实，保证了咖啡豆的质量。当亚细亚猫将咖啡果实消化后，农民会收集它们的粪便，并将其中的咖啡豆进行清洗和筛选。

接下来，咖啡豆需要经过一段时间的发酵。这个过程通常在温度适宜的环境下进行，可以持续数天或数周。发酵过程中，咖啡豆会与猫粪中的酶相互作用，产生特殊的化学变化。发酵完成后，咖啡豆需要进行彻底的清洗和晾干。

经过这些繁琐的制作过程，猫屎咖啡最终成品呈现出一种特殊的风味和香气。由于亚细亚猫数量有限，猫屎咖啡的产量非常稀少，这也使得它成为一种高档咖啡品种。据估计，每年全球只有数百至数千吨的猫屎咖啡可供应，这进一步推高了它的价格和稀有性。

总结来说，猫屎咖啡是在埃塞俄比亚由当地农民发现并制作的。亚细亚猫的消化系统和排泄物酶的作用使得咖啡豆具有特殊的风味和香气。尽管制作过程繁琐，猫屎咖啡因其稀有性和独特性而备受咖啡爱好者的追捧。