咖啡机里面应该加冷水而不是开水。这是因为咖啡机的设计和工作原理决定了冷水是更合适的选择。

首先，咖啡机内部的加热元件通常是设计为加热冷水的。这些元件，如加热管或加热器，被安置在咖啡机的底部或背部，并通过电能将冷水加热到适宜的温度，一般为90°C至96°C。如果将开水直接倒入咖啡机，可能会对加热元件产生过大的热量负担，导致元件过热或损坏。

其次，咖啡机通常配备有水箱，用于存放冷水。冷水经过加热后，会变成热水并通过咖啡机的喷嘴流出，与咖啡粉相互作用，从而冲泡出浓郁的咖啡。如果使用开水，可能会导致咖啡的温度过高，从而破坏咖啡的风味和口感。

第三，冷水在咖啡冲泡过程中起到了重要的作用。冷水通过咖啡机的加热元件加热后，会以适宜的温度经过咖啡粉，从而提取出咖啡中的香气、油脂和溶解性固体物质。如果使用开水，温度过高可能会导致咖啡中的物质过度提取，从而产生苦涩或焦糊的味道。冷水则能够更好地控制咖啡的提取效果，使得咖啡更加平衡和口感更佳。

此外，冷水还有助于咖啡机的稳定工作。由于冷水在加热过程中会蒸发成为蒸汽，咖啡机内部会产生一定的压力。这个压力对于咖啡的提取和萃取过程非常重要。如果使用开水，可能会导致咖啡机内部压力过高，从而影响咖啡的提取效果和稳定性。冷水则能够更好地控制咖啡机内部的压力，使得咖啡机能够正常工作并保持稳定的提取效果。

综上所述，咖啡机里应该加冷水而不是开水。冷水能够更好地配合咖啡机的设计和工作原理，保证咖啡的品质和口感。此外，使用冷水还能够保护咖啡机的加热元件，延长咖啡机的使用寿命。因此，在使用咖啡机时，我们应该选择冷水来冲泡咖啡，以获得更好的咖啡体验。