咖啡机不出咖啡只出水的问题可能有多种原因，下面将从咖啡粉、水温、压力以及咖啡机故障等方面进行分析。

首先，咖啡粉的问题可能是导致咖啡机只出水而不出咖啡的一个主要原因。咖啡粉的质量和细度会直接影响咖啡的味道和提取效果。如果咖啡粉太细，可能会堵塞咖啡机的过滤器，导致水无法通过，只能流出水而不是咖啡。此外，如果咖啡粉的新鲜度不够，也会影响咖啡的味道和提取效果。因此，建议使用适合咖啡机的研磨度和新鲜度的咖啡粉，以确保咖啡机能够正常提取咖啡。

其次，水温是影响咖啡提取的关键因素之一。咖啡的理想提取温度一般在90℃左右。如果咖啡机的水温过低，可能无法充分提取咖啡粉中的香气和味道，使得咖啡只呈现出淡淡的水味。如果咖啡机的水温过高，可能会烫伤咖啡粉，使得咖啡味道苦涩。因此，确保咖啡机的加热系统正常工作，保持适宜的水温对于提取出口感丰富的咖啡至关重要。

此外，咖啡机的压力也是影响咖啡提取的重要因素。在咖啡机中，水通过高压喷射的方式与咖啡粉接触，将咖啡中的溶质提取出来。如果咖啡机的压力不足，水无法充分与咖啡粉接触，会导致咖啡提取不充分，只有水的味道。因此，检查咖啡机的压力系统，确保压力稳定且达到适当的水平，对于获得浓郁的咖啡味道至关重要。

最后，咖啡机故障也可能导致咖啡机只出水而不出咖啡。例如，咖啡机中的过滤器可能被堵塞，导致水无法通过。此外，咖啡机的喷嘴或出水口也可能被堵塞，阻止咖啡顺利流出。如果出现这种情况，可以尝试清洁咖啡机的过滤器、喷嘴和出水口，以解决堵塞问题。

综上所述，咖啡机不出咖啡只出水的问题可能是由咖啡粉质量、水温、压力以及咖啡机故障等多种因素导致的。为了解决这个问题，可以检查咖啡粉的质量和新鲜度，确保水温和压力适宜，同时注意清洁和维护咖啡机。如果问题依然存在，建议咨询专业的咖啡机维修人员进行检修和维护。