下楼取咖啡是否违反员工规定，取决于具体的公司政策和员工手册中的规定。一般来说，许多公司都有关于员工离开工作岗位的规定，旨在确保员工专注于工作并提高工作效率。然而，也有一些公司允许员工在适当的时候离开工作岗位，以满足个人需求。

在讨论这个问题之前，我们首先需要了解什么是员工规定。员工规定是公司为了确保员工遵守公司规章制度、维护公司形象以及保证工作效率而制定的一系列规定和条款。这些规定通常涵盖员工行为、工作时间、休假政策、着装要求等方面。员工规定的目的是确保员工遵守公司的要求，以保证公司的正常运营。

对于是否允许员工下楼取咖啡，首先需要查看公司的员工手册或相关政策文件。有些公司可能会明确规定员工在工作时间内不得离开工作岗位，以确保工作的连续性和高效性。在这种情况下，下楼取咖啡可能会被视为违反员工规定，因为它打断了工作流程并可能影响工作效率。

然而，一些公司也许允许员工适当地离开工作岗位。这是因为员工在工作期间需要短暂的休息和放松，以保持工作状态的稳定和高效。在这种情况下，下楼取咖啡可能被认为是符合员工规定的行为，因为它有助于员工恢复精力和提高工作效率。

此外，一些公司可能会设立专门的休息区或咖啡机供员工使用。这种情况下，员工下楼取咖啡可能是被鼓励的行为，因为公司为员工提供了这样的休息设施，以提高员工的工作满意度和福利。

总之，下楼取咖啡是否违反员工规定取决于具体的公司政策和员工手册中的规定。如果公司明确规定员工在工作时间内不得离开工作岗位，那么下楼取咖啡可能会被视为违反员工规定。然而，如果公司允许员工适当地离开工作岗位，并且提供了相应的休息设施，那么下楼取咖啡可能是符合员工规定的行为。因此，员工在下楼取咖啡之前应该先了解公司的相关规定，并遵守公司的要求。